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清炒莴笋炒肉的做法如下
主料 ：猪肉200克 、莴笋620克
辅料 ：食用油适量 、青炒青炒料酒少许 、莴笋莴笋葱少许 、做法做法蒜头2瓣 、大全大全白糖1小勺、家常家常食盐1.5小勺 、青炒青炒鸡粉1/2小勺、莴笋莴笋干辣椒3个 、做法做法姜少许
莴笋炒肉丝的大全大全做法步骤
1.备好食材
2.葱姜蒜与干辣椒清净切好备用
3.猪肉洗净 、将肥肉 、家常家常瘦肉分别切丝
4.加食盐 、白糖 、料酒和少许食用油抓匀 、腌制一会儿
5.此时来处理莴笋
6.最后用刨皮刀从上往下将莴笋皮刨干净
7.清洗干净后用奈刺刀先切片酬再切细丝
8.锅烧热倒食用油 、下蒜沫和辣椒碎爆香 、再倒入莴笋丝
9.开大火调点食盐炒至变色 、盛出备用
10.重新倒少许食用油、放肥肉丝煸炒出油后下葱姜煸香
11.接着放入腌好的瘦肉丝
12.转中小火快速拨散至变色
13.重新倒入莴笋丝和蒜片转大火
14.快速炒匀 、最后撒点鸡粉增鲜
15.出锅盛盘
主料 ：
莴笋500克,木耳(干)50克
调料：
大蒜(白皮)5克,大葱5克,姜5克,泡椒5克,味精1克,盐2克,香油5克,植物油15克
做法
1.木耳择洗干净;
2.莴苣洗净后削皮 ，切菱形薄片 ，与少许精盐拌匀;
3.大葱斜刀切成小段;
4.姜、蒜切小粒;
5.泡辣椒切马耳朵状;
6.锅内放猪油烧到六七成热;
7.放姜蒜和泡辣椒炒出香味后 ，放木耳和莴苣片快炒断生;
8.放葱 、味精和精盐调味 ，出锅盛盘即可。
食材:
莴笋500克 、大蒜3瓣一花椒10颗 、盐4克、鸡精1克、植物油3匙
步骤:
1
莴笋洗净 ，去皮去叶 ，备好三瓣大蒜和10颗花椒
2
莴笋斜切成段
3
切面朝下 ，切成菱形薄片待用
4
大蒜切去头尾 ，斩成蒜蓉
5
炒锅加水烧开 ，下入莴笋片焯水30秒；焯水可以去掉莴笋的生味儿 ，让颜色变得更加翠绿
6
迅速捞出 ，投入冷水过凉；因为余温会让莴笋慢慢变黄 ，过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色
7
凉透后 ，控干水分待用；看这莴笋片 ，晶莹剔透 ，翠绿欲滴 ，看着就有食欲
8
炒锅烧热，下入植物油和花椒 ，小火炸至变黑 ，炸出香味 ，捞出不要
9
将锅离火 ，待油温降至5~6成热时 ，下入蒜蓉爆香；因为炸过花椒的油温度很高 ，直接下入蒜蓉会立刻糊掉
10
不要等蒜蓉变色，炸出香味即可 ，立刻倒入莴笋片，大火快炒30秒
11
调入4g盐和1g鸡精调味 ，翻炒均匀即可出锅
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